כרוב כבוש מסורתי

כרוב כבוש מסורתי

רכיבים:
– 1 ראש כרוב ירוק (בערך 1.5 ק"ג)
– 2 כפות מלח ים גס
– 1 כפית זרעי קימל (לא חובה)

הוראות הכנה:
1. הכנת הכרוב:
– הורידו את עלי הכרוב החיצוניים והנקיים והשליך את העלים הפגומים או המלוכלכים.
– חתכו את הכרוב לרבעים והסירו את הליבה הפנימית. לאחר מכן, חתכו את רבעי הכרוב לרצועות דקות.

2. הכנסת המלח:
– הניחו את רצועות הכרוב בקערה גדולה. פזרו מעליהן את המלח הגס.
– עסו היטב את הכרוב והמלח במשך כ-10 דקות, עד שהכרוב מתרכך ומשחרר נוזלים.

3. תיבול (לא חובה):
– אם אתם משתמשים בקימל, זה הזמן להוסיפו ולערבב יחד עם הכרוב.

4. תהליך הכבישה:
– העבירו את הכרוב המעובד ודחסו אותו היטב לכדי. הנוזלים שהשתחררו צריכים לכסות את הכרוב. אם אין מספיק נוזלים, ניתן להוסיף מעט מים מלוחים (כפית מלח בכוס מים).
– ודאו שהכרוב כולו מכוסה בנוזלים כדי למנוע עובש.

5. החמצה:
– כסו את הכלים באופן רופף והשאירו בטמפרטורת החדר (18-22 מעלות צלזיוס) למשך 3-7 ימים. אפשר להציב משקל מעל הכרוב (כמו צנצנת מים) בכדי לוודא שהוא נותר מכוסה בנוזלים.
– מדי יום, בדקו את הכרוב והסירו כל קצף או עובש שנוצר למעלה.

6. איחסון:
– לאחר שהכרוב הגיע לרמת החמיצות הרצויה לכם, העבירו למקרר בכלי אטום. הכרוב הכבוש ישתמר במקרר למשך מספר חודשים.

טיפים:
– השתמשו בכפות ומיכלים נקיים כדי למנוע זיהום.
– היו סבלניים – התהליך עשוי לקחת כמה ימים, אבל הטעם יהיה שווה את ההתנהלות.

בתיאבון!