מלפפונים חמוצים ביתיים

מלפפונים חמוצים ביתיים

מרכיבים:

– 1 ק"ג מלפפונים קטנים, שטופים היטב
– 4 שיני שום, פרוסות
– 1 כף זרעי חרדל
– 1 כף פלפל שחור גרוס
– 1 כף מלח גס
– 1 כף סוכר
– 4 כפות חומץ בן יין
– 1 צרור שמיר טרי
– 2 עלי דפנה
– מים רותחים, מספיק כדי למלא את הצנצנת

הוראות הכנה:

1. הכנת המלפפונים: חתכו את קצות המלפפונים לשני הצדדים. ניתן להשאיר את המלפפונים שלמים או לחתוך אותם לחצי לאורך.

2. סידור בצנצנת: בצנצנת זכוכית גדולה ונקייה, סדרו שכבה של מלפפונים. הוסיפו חלק מהשום הפרוס, עסיס החרדל, הפלפל השחור, ועלי השמיר. חזרו על פעולת הסידור בשכבות עד שהצנצנת תהיה כמעט מלאה.

3. תיבול: הוסיפו את עלי הדפנה, המלח הגס, הסוכר וחומץ בן היין לצנצנת.

4. מילוי במים: מלאו את הצנצנת במים רותחים עד לכיסוי מלא של המלפפונים.

5. איטום: סגרו את הצנצנת היטב והניחו לה להתקרר בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות.

6. שימור: העבירו את הצנצנת למקרר והמתינו לפחות שבוע לפני הפתיחה והטעימה – זה ייתן למלפפונים את הזמן לספוג את כל הטעמים. המלפפונים יחזיקו במקרר למשך כחודשיים.

תיהנו ממלפפונים חמוצים ביתיים עם כל ארוחה או כנשנוש!