מתכון לחזה עוף עם ברוקולי וקינואה לחולי סוכרת

מתכון לחזה עוף עם ברוקולי וקינואה לחולי סוכרת

רכיבים:
– 2 חזה עוף ללא עצמות, חתוך לרצועות
– 1 כף שמן זית
– 2 שיני שום, כתושות
– 1 כוס קינואה לא מבושלת
– 2 כוסות מים
– 1 ראש ברוקולי, חתוך לפרחים קטנים
– 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
– 1 כף רוטב סויה דל נתרן
– מלח ופלפל לפי הטעם
– מעט פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)

הוראות הכנה:

1. לשטוף את הקינואה היטב תחת מים זורמים להורדת המרירות.
2. בסיר בינוני, להוסיף את הקינואה והמים ולבשל על חום בינוני. להביא לרתיחה, להנמיך את החום, ולבשל כ-15 דקות או עד שהקינואה רכה והנוזלים נספגו. להסיר מהחום ולהניח בצד.
3. במחבת גדולה, לחמם את שמן הזית על גבי חום בינוני-גבוה. להוסיף את השום הכתוש ולבשל עד שמדיף ריח נעים.
4. להוסיף את רצועות העוף למחבת ולבשל עד שהן משחימות מכל הצדדים ומגיעות למידת עשייה מלאה, כ-6-8 דקות.
5. להוסיף את פרחי הברוקולי ופלפל האדום למחבת, לבשל תוך ערבוב מדי פעם כ-5 דקות, או עד שהירקות מעט רכים אך עדיין פריכים.
6. להוסיף את רוטב הסויה, לערבב היטב ולתבל במלח ופלפל לפי הטעם.
7. לערבב את הקינואה המבושלת עם תערובת העוף והירקות עד לשילוב אחיד.
8. להעביר לצלחות הגשה, לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה אם רוצים ולהגיש חם.

בתיאבון ובריאות!