פריקסה ביתי

פריקסה ביתי

פריקסה הוא מאפה טוניסאי מטוגן שממלאים במגוון מילויים טעימים. להלן מתכון להכנת פריקסה ביתי וטעים!

מרכיבים:

לבצק:
– 500 גרם קמח
– 2 כפות שמן זית
– 1 כף סוכר
– 1 כף שמרים יבשים
– 1.5 כוסות מים פושרים
– 1 כפית מלח

לטיגון:
– שמן לטיגון עמוק

למילוי:
– תפוחי אדמה מבושלים, חתוכים לפרוסות
– ביצים קשות, חתוכות לפרוסות
– זיתים שחורים מגולענים
– טונה בשמן מהקופסה, מסוננת
– רוטב חריף לפי הטעם (כמו סחוג)
– רוטב לימון (מיץ לימון מעורב עם מעט שמן זית)
– חופן כוסברה קצוצה

אופן הכנה:

1. הכנת הבצק:
– בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר.
– מוסיפים את השמן זית והמים הפושרים ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
– מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות.
– מכסים במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים למשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

2. יצירת הכדורים:
– מחלקים את הבצק לכדורים בגודל הרצוי (כ-10-12 כדורים).
– מכסים שוב במגבת ומתפיחים למשך כ-30 דקות נוספות.

3. טיגון:
– מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר.
– מטגנים את הכדורים עד שהם מזהיבים מכל הצדדים.
– מוציאים ומניחים על מגבת נייר לספיגת השמן העודף.

4. הרכבת הפריקסה:
– פותחים בזהירות כל כדור מטוגן לאורך, מבלי לחתוך עד הסוף.
– מורחים מעט רוטב חריף ורוטב לימון בתוך כל לחמניה.
– ממלאים בפרוסות תפוחי אדמה, פרוסות ביצה קשה, חתיכות טונה, זיתים וכוסברה קצוצה.

5. הגשה:
– מגישים את הפריקסה מיד כשהוא טרי ונהנים מהטעמים העשירים!

בתיאבון!